řemeslný, nefiltrovaný, nepasterizovaný piva

Protože miluju pivo.
Protože Covid mi otevřel oči.

Když ta blbá chřipka poprvé naprosto nepředstavitelným způsobem všecko zavřela. Lidi se semkli. Lidi začali šít roušky. Někdo založil www.zachranpivo.cz – no a to bylo pro mě. Neumím šít, a tak jsem se snažil společnosti prospívat tím, že jsem zachraňoval minipivovary ve svým okolí. Úplně mi to otevřelo oči a objevil jsem novej velkej svět plnej dobrodružství. Některý piva jsem vylil a některý piva mě překvapila a získala si mě na celej zbytek života. Otevřely se mi oči a srdce. Objevoval jsem pivní styly ...

No a pak jsem uvařil svoje první pivo z prvosurovin v kuchyni v hrnci na sporáku. Prožil sem u toho pocit osvícení. Pocit, kterej zřejmě budha prožívá po několika týdenním půstu, když sedí na stromě a medituje. Bylo to tak silný, že mi to od té doby nedá spát. Neustále mě to pohání kupředu až se bojím kam.

Takže mě žena klasicky vyhodila z kuchyně do garáže a začal nekončící proces pozvolnýho vylepšování vybavení, vychytávání postupů, surovin, experimentování, ladění a samozřejmě ochutnávání. No a protože moje piva lidem chutnají a já na ně pořád myslím a nechci si je sobecky nechávat jen pro sebe, tak jsem začal lítat. Díky klukům v pivovaru DUCK&DOG a pivovaru Teodor, že mi v tom pomáhají. No a proč to dělám? Právě kvůli pivu. No a proč tam mám to kolo? Protože je to moje druhá vášeň, jezdím na kole kvůli pivu, abych ho mohl ochutnávat ještě víc.

Je to vlastně klasickej a obvyklej příběh.
Jaroslav Jalový

ENDEAVOUR / 12% EPM; 4,9% alk.; 42 IBU

Irish Stout, Svrchně kvašené tmavé plné pivo. Toto pivo jsem původně vařil pro svýho kamaráda Bouďase milovníka Guinesse bez jakéhokoliv očekávání. Výsledek mě moc příjemně překvapil a zařadím ho do náhodně stálé produkce. Je uvařeno ze tří druhů sladů. Je chmeleno anglickým chmelem Chalenger. Čokoládovo-kávovou chuť mu dodává pražený ječmen. Má hustou krémovou pěnu. Je to příjemný a zajímavý pivo co se dá pít celej den a celou noc. Jo a jméno má podle raketoplánu Nasa co sloužil lidstvu v letech 1992 - 2011. Mnozí si ho tak jako já, vybavíte z mládí.

JUSTICE / 11% EPM; 4,4% alk.; 35 IBU

Spodně kvašený světlý ležák. Tradiční pivo vařený z úctou k řemeslu tradičním postupem na 2 rmuty. Je vyrobeno ze 2 druhů sladů a chmeleno na 4x žateckým poloraným červeňákem. Neskrývá v sobě žádný tajemství, žádný skrytý překvapení jak to bývá u dnešních řemeslných ležaků. Je přímočarý a jednoduchý a vyvážený a spravedlivý. Na první dojem ničím nenadchne, ale tím právě neomrzí. Je to pivo na celej život. Jo a jmenuje se podle krásné pokladní z Kanadskýho Whistleru. Vzpomínky na naplnění mýho životního bajkovýho snu. A taky to znamená Spravedlnost.

FUCKIN FORTY / 15% EPM; 6,3% alk.; 50 IBU

Svrchně kvašený speciál. Toto pivo jsem poprvé uvařil přesně v den, kdy mi bylo 40 let. Toto pivo je tmavý. Ale toto pivo je příjemně hořký. Je tam použitej můj oblíbenej americkej chmel Sabro – jako single Hop chmeleno 3x. Takže, když se nad tím zamyslíte, můžete tam cítit tropické ovoce a kokos a cedrové dřevo a mátu. Nebojte se, k těmto pivům je potřeba si i přivonět. Je vyvážený, plný a příjemně teče. Moc krásně vám to půjde k masům a vlastně i k vánočnímu obžerství. Je plný lásky a tak by mělo navodit příjemnou vánoční atmosféru. No a taky ten krásnej pocit se napít znovu a znovu. Nazdraví!

SABRO / 12% EPM; 4,7% alk.; 36 IBU

Svrchně kvašený speciál. Toto pivo je pro Vás, co jste ještě neobjevili dobrodružství svrchně kvašenej piv. Květinkových piv, který ještě nezaujmuly vaše konzervativní ležákový duše. Je volbou kvasnic udělaný tak, že příliš nezvýrazňuje ty citrusový ovocný vůně. Je tam použitej můj oblíbenej americkej chmel Sabro – jako single Hop chmeleno 3x. Je hořký tak akorát. Je udělaný, aby se dalo pít třeba celej víkend nebo celej silvestrovskej pobyt s kamarádama – čepovaný na hladinku. Je to hybrid mezi ležákem a ALEm. Příjemně teče, ale když si přivoníte, tak tam to dobrodružství citrusů a cedrového dřeva ucítíte. Je plný lásky a tak by mělo navodit příjemnou vánoční atmosféru. No a taky ten krásnej pocit se napít znovu a znovu. Na zdraví!

Dáš si pivo?

Jaroslav Jalový

Sídlo létajícího pivovaru je Pod Kaštany 638, 679 21 Černá Hora (IČ: 75632624). Jsem zde k zastižení předem po telefonické domluvě.